Saison Pepper - Monsieur Paon

Depuis le temps que je tourne autour, c’est décidé, je fais entrer cette Saison Pepper dans ma sélection. Parce qu’elle le mérite. Et pourtant, ça a été difficile de choisir parmi la petite gamme permanente de Monsieur Paon, la micro-brasserie lilloise qui monte, qui monte…

Il y avait aussi la Hazy IPA qui me faisait de l’œil. Et aussi leur très bonne Hoppy Lager. Bref, des valeurs sûres, mais vous allez voir que le petit twist de poivre de Sichuan l’a emporté.

Nez

Le premier nez est clairement poivré, puis les notes fruitées et florales du poivre de Sichuan se dégagent plus nettement. Ce doux mélange me fait toujours penser à la fleur d’oranger.

Œil

Sans surprise, on est ici devant une Saison : grosse carbonatation, avec une mousse blanche abondante et persistante, formée de bulles moyennes. La robe est bien blonde avec un très léger trouble.

Bouche

Au premier abord, elle apparaît bien sèche et épicée, grâce à la levure Saison et au poivre de Sichuan. Le fruité (agrumes) s’exprime de plus en plus au fil de la dégustation. L’amertume est modérée et la carbonatation bien présente mais agréable.

Finale

On reste quelques temps sur l’aromatique du poivre de Sichuan. La finale sèche améliore encore la buvabilité de cette bière 😉

Pourquoi j’ai sélectionné la Saison Pepper de Monsieur Paon ?

Je suis un grand amateur de bières Saison assez classiques. Au départ, on pourrait être sceptique sur l’ajout de poivre sur ce style dont la levure fait déjà tout le boulot. Mais ici, Monsieur Paon nous propose une recette avec un équilibre parfait. L’ajout du poivre de Sichuan vient sublimer le côté épicé de la levure. Bref, magnifique.