Daddy Brew, la craft beer brassée au zouk, à Waziers (59)

Comme chaque année au début du mois de juillet, Yann Brenienek avait ouvert les portes de sa brasserie Daddy Brew pour une journée festive. Il faisait grand soleil ce samedi 4 juillet 2026, alors tu penses bien qu’on est allés y faire un tour !

Au programme de la journée : château gonflable pour les enfants, tournoi de cornhole, visites de la micro-brasserie, petite restauration et bien sûr quelques bières à la pression.

Le projet Daddy Brew

Depuis 2014, Yann est le gérant de « La Caisse de Bières » à Courbevoie, une cave à bières craft. Une deuxième boutique a ensuite vu le jour à Sèvres. Baignant dans le milieu de la bière depuis plus d’une décennie, Yann a d’abord commencé par brasser en amateur. Et puis en 2018, il gagne le concours de brassage amateur au Paris Beer Week avec un Baltic Porter.

Fort de cette expérience, il démarre un projet de micro-brasserie dans le jardin de ses parents à Waziers, près de Douai. Son père possède un atelier d’ébénisterie au fond de son terrain. Il accepte alors de laisser à Yann environ un quart du bâtiment pour y créer sa brasserie qui verra le jour en 2021.

Désormais, le brasseur partage son temps entre la brasserie (lundi et mardi) et ses caves à bières de la région parisienne (le reste de la semaine).

La salle de brassage

Le matériel est plutôt compact, avec une cuve de brassage Brewmeister de 500 litres avec panier filtrant, trois fermenteurs isobarométriques de 5hl et un fermenteur de 10hl. Le conditionnement se fait sur place via une encanneuse compacte.

La légende raconte que toutes les bières brassées chez Daddy Brew ont le droit à leur playlist zouk… C’est primordial pour un bon houblonnage 🙂 On notera aussi que l’étiquetage et la mise en cartons sont encore réalisées manuellement, une canette à la fois !

La gamme des bières Daddy Brew

Ce sont majoritairement des bières éphémères qui sont proposées, au format canette de 44cl (ou parfois 33cl). Les styles abordés sont très souvent houblonnés (IPA DDH, DIPA, NEIPA) ou sombres, mais notre brasseur aime aussi jouer avec différents types de céréales. On se souvient d’un magnifique Wheat Wine nommé « Les Tontons du Blé », ou encore de la « Speltounette », une Saison d’épeautre.

Il y a tout de même quelques références qui font partie des bières permanentes, comme la Waaz (Blonde du Nord), la Tabassoise (Triple belge), la Saison Bergamote, la Déchirax (DDH Pale Ale), ou encore le fameux Baltic Porter avec lequel il s’est fait connaître en 2018.

Il y a aussi des collabs, comme la Wee Heavy (avec Cambier), la magnifique Malade Bernard (avec la Brasserie Chromatique). Et bientôt une grosse nouveauté brassée avec Adventice, un beau jour de canicule. J’ai d’ailleurs pu la goûter directement au fermenteur, mais chut, elle n’est pas encore prête…

Les bières de chez Daddy Brew sont évidemment vendues dans ses boutiques La Caisse de Bières, mais on les trouve aussi chez certains bons cavistes des Hauts-de-France. Si vous habitez près de Douai, la brasserie ouvre chaque samedi de 10h à midi pour la vente en direct.