Theobroma

C’est l’histoire d’une brasserie nomade qui se balade entre Lille et Londres. Pour la partie française de Tripoint, c’est Pierrick qui officie. Il aime les styles belges, les IPA, mais aussi les Porter et les gros Stout bien puissants. Aujourd’hui, j’ai choisi de mettre en avant cette magnifique Theobroma, autre nom du cacaoyer. En grec, ça signifie juste « nourriture des dieux ».

Cet Imperial Stout au grué de cacao a été brassé à la Brasserie du Pays Flamand, avec des malts d’orge, d’avoine et de blé. Il titre 12,6%… Alors même s’il est proposé au format 33cl, il est à consommer avec modération 😉

Nez

Dès qu’on verse cette bière, on sent les malts torréfiés, le cacao, le chocolat noir, le café. Un nez intense à 4/5, avec une netteté des arômes à 3,5/5 car plus complexe qu’il n’y paraît.

Vue

La robe est d’un noir intense, et la mousse est dense et d’un brun magnifique. Elle est persistante, avec de très fines bulles. On se régale d’avance !

Bouche

En bouche, le corps est dense et onctueux. L’avoine utilisé n’y est pas pour rien. On retrouve des arômes copieusement chocolatés, un vrai dessert liquide ! L’amertume passe alors au second plan, même si elle est bien présente.

Finale

Une finale longue sur le chocolat noir, pour cette bière très équilibrée et gourmande. Les 12,6% d’alcool se font presque oublier.

Pourquoi avoir sélectionné cette Theobroma ?

Parce que parfois, il faut mettre en avant des bières sombres et chaleureuses. Quoi de mieux qu’une bonne bière noire pour les longues soirées d’hiver ? Ici, la réalisation est impeccable, on se régale (et on se réchauffe) à chaque gorgée. Ne vous fiez pas à son petit format (33cl), elle se partage !

A l’approche de Noël, cet Imperial Stout sera un allié de choix pour le dessert. Soit en résonance, avec une traditionnelle bûche de Noël au chocolat (noir de préférence). Soit en complémentarité, avec un dessert aux fruits rouges. Servez cette bière à température de cave (10-12°C), et en galopins de 10-15cl, c’est suffisant.