La Brasserie de Chambord continue de faire parler d’elle avec quatre nouvelles références dans sa gamme : une Blonde sans alcool, une Blonde Royale, une Triple et un Stout au grué de cacao issu d’une collaboration avec le chocolatier Max Vauché.
Un colis très bien emballé, accompagné d’un verre siglé et d’un dossier de presse complet, m’a permis de plonger dans cette nouvelle série de créations. Et parmi elles, une belle surprise s’est cachée là où on ne l’attendait pas forcément…
Un Stout au cacao signé Chambord & Max Vauché
C’est évidemment la curiosité principale de cette dégustation. Ce Stout à 7,8% affiche fièrement sa collaboration avec Max Vauché, maître chocolatier français reconnu pour son travail artisanal du cacao.
Sur le papier, le mariage bière-chocolat promet une belle complexité. Mais qu’en est-il dans le verre ?
Dès le premier regard, la robe noire aux reflets rubis annonce la couleur. La mousse fine, couleur crème, peine un peu à rappeler la texture onctueuse d’une Guinness, malgré la carbonatation à l’azote.
Au nez, le chocolat noir domine, accompagné de notes torréfiées et d’un caractère légèrement volatil sur le cacao. En bouche, on retrouve une belle cohérence : chocolat noir, café, pain grillé, avec une amertume affirmée et une pétillance modérée. La finale, assez longue, renforce ces notes de café et de pain brûlé.
Un Stout solide, bien construit, qui joue la carte du classicisme plus que de la démesure. L’apport du grué de cacao est subtil : il ajoute de la profondeur sans tomber dans la bière « dessert ». On reste sur une bière de dégustation sérieuse, à savourer lentement, plutôt qu’un stout « gourmand » façon Pastry Stout.
Une Blonde Royale qui peine à séduire
Présentée comme une version plus aboutie de la blonde classique, cette Blonde Royale (4,9%) bénéficie de deux à trois semaines supplémentaires de garde, et s’adresse prioritairement au secteur CHR.
Visuellement, c’est réussi : robe dorée limpide, mousse fine. Mais à la dégustation, on reste un peu sur sa faim : le nez peu expressif, dominé par la levure fraîche, le pain frais, et la sensation d’une légère oxydation en bouche brouillent le message.
Une bière se voulant exclusive, mais qui manque de personnalité face à la très convaincante blonde de type Helles déjà présente dans la gamme.
Une Triple gourmande et bien dosée
La Triple (8,1%) s’en sort mieux. Son nez caramel-épicé et sa robe cuivrée mettent tout de suite dans l’ambiance. En bouche, on retrouve la rondeur maltée et la gourmandise du sucre candi, sans lourdeur excessive. Le corps reste moyen, la finale légèrement sucrée.
Une bière classique dans son style, bien exécutée, qui plaira aux amateurs de triples accessibles et équilibrées.
Et la bonne surprise : la Blonde sans alcool !
C’est souvent le genre de bière qu’on aborde avec méfiance… et pourtant, cette Blonde sans alcool m’a plutôt surpris. Visuellement, la bière est jaune paille légèrement trouble, avec une mousse blanche abondante et assez persistante.
Au nez, on retrouve les céréales (une sorte de moût non sucré), mais dès la première gorgée, la magie opère : zeste de citron, amertume modérée, corps léger mais pas aqueux, et une finale sèche qui donne envie d’y revenir.
Résultat : une bière sans alcool qui garde de la tenue, du goût et une vraie cohérence aromatique. Petit bémol sur l’absence d’indication précise du degré d’alcool sur la bouteille. C’est une mention obligatoire en France, même pour les bières sans alcool (de 0,0% à 1,2%). Mais sur le plan gustatif, c’est une réussite, et sans doute l’une des meilleures sans alcool françaises que j’ai goûtées récemment.
Bilan : du sérieux, une touche de gourmandise et une vraie cohérence de gamme
Avec ces quatre nouvelles bières, la Brasserie de Chambord confirme sa capacité à faire évoluer sa gamme tout en gardant un fil conducteur de qualité et d’élégance.
Le Stout au cacao séduit par sa maîtrise et son partenariat local valorisant, la Triple coche les cases de la tradition, la Blonde Royale reste en retrait, et la Blonde sans alcool s’impose comme la belle surprise du lot.
Une gamme qui illustre parfaitement le savoir-faire brassicole de la brasserie, sa volonté de proposer des nouveautés sans trahir son identité, et son ancrage régional fort. Affaire à suivre avec la Gamme Signature en canettes 😉