Si vous cherchez un livre pour vous lancer dans l’univers du brassage maison sans vous noyer dans le jargon technique, Objectif Brassage pourrait bien être votre nouvel allié. Et malgré son nom qui se rapproche de celui de mon blog, ce livre n’est pas de moi 😉
Écrit par l’instagrammeur lyonnais @beer_discover (David Bompar de son vrai nom), ce guide de 74 pages se veut résolument accessible, pédagogique et vous poussera sûrement à passer à l’action !
Un livre simple pour débuter sans complexe
Le ton est simple, clair et sans prétention. On sent que l’auteur s’adresse aux curieux et aux brasseurs en devenir, pas aux puristes ni aux brasseurs pro. L’objectif est d’expliquer le processus de brassage amateur de façon concrète et très brève, sans se perdre dans des détails techniques ni de longues digressions historiques.
L’un des gros points forts du livre Objectif Brassage, c’est sa volonté de mettre le lecteur en mouvement. Le livre ne se contente pas d’expliquer, il pousse à agir. Ici, vous avez un objectif : celui de brasser votre première bière !
Les chapitres, avec 8 recettes à la clé
La bière, c’est quoi ?
En guise d’introduction, on fait un passage obligé par la liste des 4 ingrédients de base d’une bière, puis par les 3 différents types de fermentation.
Le brassage
On découvre d’abord la liste du matériel minimum pour brasser en « tout grain » (c’est-à-dire avec du vrai malt, pas avec de l’extrait de malt). Puis on s’attaque aux étapes du brassage et, quelques semaines après, à l’embouteillage.
Les recettes
L’auteur vous propose 8 recettes de bières simples. C’est une vraie plus-value pour les débutants qui veulent rapidement passer à la pratique. Vous découvrirez par vous-même les recettes assez variées qui sont proposées. La bonne idée est de commencer par une SMASH (un seul type de malt et une seule variété de houblon).
Pense-bête
Une simple page avec quelques précisions sur différents points (IBU, EBC, Acides Alpha…).
Les fiches de brassage
Chaque fiche de brassage se présente sous la forme d’une double page. Sur la page de gauche, on retrouve la fiche pour noter les ingrédients de la recette souhaitée. En page de droite, on a de quoi noter les observations sur les différentes étapes du brassage, de la fermentation et de l’embouteillage.
Bonus pour aller plus loin
Le livre se termine sur quelques pages supplémentaires, pour faire un zoom sur certains points intéressants, et on conclut sur une petite FAQ.
Notes
Trois pages vierges vous permettent de prendre des notes en plus de vos fiches de brassage.
Quelques lacunes à noter
Comme tout premier ouvrage, Objectif Brassage n’est pas sans défauts. Le principal manque concerne un aspect pourtant crucial du brassage : le nettoyage et la désinfection. Ces étapes, essentielles pour éviter toute contamination, sont abordées de manière trop succincte.
Quelques erreurs relevées dans le contenu : les Bitter ne sont pas des bières de fermentation basse, et les Sour ne sont pas forcément obtenues grâce à une fermentation spontanée (elle peut être mixte ou haute aussi). J’ai noté aussi l’utilisation du terme « keg » qui signifie « fût » en anglais, mais qui ne parlera pas à tout le monde.
Autre point un peu déroutant : Le livre contient 20 doubles pages de fiches de brassage, ce qui paraît excessif pour un livre de cette taille. On aurait préféré en voir un seul exemplaire (avec un lien vers un PDF pour en imprimer d’autres), et plus de contenu explicatif ou d’autres variantes de recettes plutôt que cette répétition.
En résumé
Objectif Brassage est un bon petit guide pour les néophytes qui veulent mettre les mains dans le malt sans se prendre la tête. Facile et rapide à lire (environ 10 minutes), motivant, il donne envie de se lancer.
Pour aller plus loin — et brasser sans mauvaises surprises — il faudra compléter sa lecture avec des sources un peu plus détaillées sur l’hygiène avant, pendant, et après le brassage.
Merci à David de m’avoir envoyé quelques exemplaires de son livre « Objectif Brassage ». Il est disponible sur Amazon au format relié pour 17,90€, ou au format broché pour seulement 6,90€ ! Et ça m’a même donné des idées pour la suite 😉
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