« Comment faire sa bière maison » des éditions Larousse est un guide complet qui explore l’art du brassage amateur. Ce livre instructif et pratique, rédigé par des experts en brassage, offre des instructions détaillées pour créer une variété de bières artisanales. De l’introduction à l’histoire de la bière jusqu’aux recettes détaillées, chaque aspect du processus de brassage est abordé.
L’ouvrage commence par une brève introduction sur l’histoire de la bière et des différents styles de bière. Cet avant-propos permet aux lecteurs de mieux comprendre l’évolution de la bière et les variations de styles qui existent aujourd’hui.
La partie pratique
Ensuite, le livre se plonge dans les bases du brassage de la bière. Après avoir listé tous les fondamentaux du brassage, le livre guide les lecteurs à travers le choix et l’utilisation du matériel nécessaire, de la marmite de brassage aux thermomètres et aux fermenteurs.
Il présente ensuite les ingrédients essentiels tels que le malt, le houblon, la levure et l’eau, et explique en détail leur rôle dans le processus de fabrication de la bière. Les lecteurs apprennent comment choisir les meilleurs ingrédients en fonction du style de bière qu’ils souhaitent brasser.
Le processus de brassage est ensuite décomposé en 20 étapes claires et concises. Des conseils sont également donnés pour bien nettoyer et désinfecter le matériel afin d’assurer un brassage sans contamination.
Les lecteurs découvrent alors comment mélanger le malt avec de l’eau pour créer la maische puis le moût, comment effectuer l’ébullition et ajouter le houblon pour obtenir l’amertume et les arômes souhaités. Les techniques pour mesurer la densité et contrôler les températures sont expliquées. La fermentation, l’une des étapes les plus cruciales du brassage de la bière, est également abordée.
L’ouvrage aborde également les problèmes courants auxquels les brasseurs peuvent être confrontés et fournit des solutions pour y remédier. Des conseils sont donnés pour améliorer la qualité de la bière, que ce soit en contrôlant la température de fermentation, en ajoutant un peu de sucre ou en évitant les contaminations.
75 recettes de bières !
En plus des instructions détaillées, le livre propose également pas moins de 75 recettes de bières maison populaires. Des styles classiques tels que la Pale Ale, la Stout et la Pilsner sont inclus, ainsi que des styles moins courants comme la Saison, la Rauchbier ou la Kölsch.
Chaque recette est accompagnée d’instructions précises pour la réalisation. Les quantités d’eau, de malts, de houblons et la levure employée sont détaillées. Les densités initiale et finale estimées sont indiquées, ainsi que le taux d’alcool, le temps d’ébullition et le timing du houblonnage.
L’avis d’Objectif Bière
En résumé, « Comment faire sa bière maison » est un livre incontournable pour tous les amateurs de bière qui souhaitent brasser leur propre bière à domicile. Il offre une approche complète du brassage, en couvrant les bases brièvement mais efficacement.
Si vous êtes brasseur ou brasseuse novice, ce livre vous guidera tout au long du processus, vous permettant de créer des bières artisanales savoureuses et personnalisées. Avec des explications claires, des recettes détaillées et des conseils pratiques, ce livre sera une ressource précieuse pour tous les apprentis brasseurs !
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